无水蛋糕的做法及配方？无水蛋糕怎么做

：暂无数据 2026-09-27 12:00:05 ：0

无水蛋糕的做法及配方？无水蛋糕怎么做

大家好，无水蛋糕相信很多的网友都不是很明白，包括无水蛋糕的做法及配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于无水蛋糕和无水蛋糕的做法及配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

无水蛋糕的做法及配方
无水蛋糕怎么做
台湾南瓜无水蛋糕怎么做
请问无水蛋糕的配方
无水蛋糕的制作方法，，要详细
无水蛋糕的做法
在家制作无水蛋糕的方法

无水蛋糕的做法及配方

主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g

辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴

1、称好糖和粉。

2、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。

3、蛋黄加入油拌均匀。

4、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。

5、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。

6、打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。

7、装入模具。

8、放入预热好的烤箱，175度上层，烤15分钟。

9、成品。

无水蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
5枚
辅料
纯牛奶
75g
玉米淀粉
10g
玉米油
60g
细纱糖
80g
步骤
1.将蛋清和蛋黄分离，备用。
2.将玉米油、纯牛奶加入蛋黄备用。
3.将蛋黄、牛奶、油搅拌均匀，将面粉过簺加入。
4.用电动打蛋器将蛋清打发，分三次加入细纱糖，最后将玉米淀粉加入继续打发。
5.用刮刀将面粉、蛋液搅拌均匀，面糊备用。
6.取三分之一蛋清加入面糊搅拌
7.将面糊倒入蛋清内，翻搅均匀。
8.将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻振动，把气泡排出。
9.放入烤箱中下层，170度，上下火45分钟。
10.取出后，将蛋糕从15公分高的地方，轻轻丢下，将热气振出。
11.倒扣晾凉后，脱模。无水蛋糕制作完成。

台湾南瓜无水蛋糕怎么做

用料
蛋黄糊
蛋黄3个细砂糖8克牛奶23克玉米油35克南瓜泥66克低粉55克
蛋白霜
蛋白3个细砂糖25克

做法步骤
步骤 1
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
步骤 2
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态烤箱160度预热蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤 4
筛入低粉，
步骤 5
之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
步骤 6
取出冷冻出冰渣的蛋白
步骤 7
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂
步骤 8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤 9
倒回蛋白霜盆子，
步骤 10
继续自下而上翻拌均匀
步骤 11
将蛋糕糊装入15厘米中空模具轻轻震动使面糊分布均匀
步骤 12
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟

步骤 13
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
步骤 14
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可

南瓜戚风蛋糕的小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个油58克奶38克南瓜泥110克粉90克糖14+41克

请问无水蛋糕的配方

正宗无水蛋糕配方如下：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
3、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

无水蛋糕的制作方法，，要详细

无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

1、把糖粉加入蛋液中开始打。

2、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。

3、倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。

4、打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。

5、晾凉，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油后蛋糕可以更加软和。

扩展资料

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。